Category: напитки

Ликбез по испанским винам. Часть 2

DO.png

Часть 1 — https://pandukht.livejournal.com/1668627.html

Как прочитать этикетку на винной бутылке?

Винные этикетки предоставляют множество важных данных, которые помогают нам оценить достоинство и качество вин. Испанские вина в этом смысле не составляют исключения.

На бутылке вина содержится много конкретной информации. Винная этикетка, наряду с контрэтикеткой, типом бутылки, крышкой и пробкой, является одним из наиболее важных элементов продукции: своего рода документом вина, его удостоверением личности, гидом его отличительных признаков.

Бывают случаи, когда, откупоривая бутылку, нам очень сложно определить, каковым окажется вино. Или же не знаем, как расшифровать обозначения, приведенные для нас на этикетках.

Вино может отличаться наименованием по месту происхождения, местности, в которой оно производится, использованными сортами винограда, крепостью, выдержкой, сроком созревания в бочке.

Зная, как правильно читать этикетку, мы можем узнать множество подробностей о вине и помочь себе в выборе наиболее подходящего напитка именно для того случая, когда мы желаем его употребить.

Основная информация винной этикетки на примере великолепного каталонского вина Terroir Al Limit из DOQ Приорат



Испанские винодельни могут размещать на этикетке любую информацию, какую они сочтут нужной. Ттем не менее, имеется несколько обязательных для обозначения данных, которые должны быть нанесены на бутылочную этикетку, чтобы соответствовать нормативам.

Обязательные обозначения

• Категория продукции (вино, наименование места происхождения (IGP), контроль за происхождением(DOP)),
• Географическое указание (наименование по происхождению (DO, местность вина (VDT) и т.д.)
• Год сбора урожая
• Торговая марка разливщика
• Товарный знак
• Страна происхождения (продукция Испании)
• Крепость напитка, выраженная в процентах от объема (например, 13% об.)
• Содержимое бутылки (в сантилитрах, миллилитрах или литрах)
• Показатель содержания сульфитов
• Система переработки упаковки (логотип «punto verde» и т.д.)
• В игристых винах — категория по содержанию сахара (экстра-брют, брют, брют натюр, экстра-сухое, сухое, полусухое, сладкое)
• Номер партии.

Тем не менее, существуют и другие типы информации, не обязательные для включения в маркировку, но обычно там присутствующие:

Дополнительные обозначения

• Традиционные ссылки (продолжительность выдержки - crianza, reserva и т.д.)
• Сорта винограда
• Описание, советы по употреблению и т. д.

Что касается винной контрэтикетки, именно там обычно ставится официальная печать Регулирующего совета наименования по происхождению, дегустационная записка, предложения по обслуживанию либо сотрудничеству и период выдержки вина: crianza, reserva или gran reserva.

О выдержке вина в Испании обычно информируют терминами «Crianza», «Reserva» и «Gran Reserva». Если вино не Crianza (то есть выдержано менее 18-24 месяцев в зависимости от сорта), может фигурировать фраза «гарантия происхождения» как указание о его происхождении, тем самым удостоверяющее, что вино не подвергалось процессу созревания в бочках.

Испанское вино — это напиток с очень высокими вложениями в терруар, не обязательно в конкретный виноград, поэтому, если вы будете знать регион производства, то у вас также будет информация о возможном сорте винограде, попавшего в бутылку.

© Пандухт


Ликбез по испанским винам



Как не ошибиться при выборе качественного испанского вина? Как разобраться в многообразии испанской винодельческой продукции? Что означают аббревиатуры на этикетках испанских винных бутылок?

Ответы на эти и многие другие вопросы даст серия публикаций об испанских винах в моем журнале.

Качественные испанские вина производятся в определенных регионах страны и получают наименования по происхождению, становясь Vinos con Denominaciones de Origen, или просто DO.

Каким должно быть вино, чтобы получить наименование по происхождению?

Чтобы получить наименование по происхождению (DO), вино должно быть произведено в определенном регионе из винограда, выращенного «на месте», оно должно иметь особые характеристики, которые могут быть достигнуты только благодаря географической среде, в которой они были произведены, оно должно пользоваться высоким престижем. Кроме того, должно пройти не менее пяти лет с момента признания в качестве продукции данного региона.

На 2019 год в Испании насчитывалось 68 регионов с DО. Из них 6 расположены в Aндалусии (Кондадо-де-Уэльва, Херес, Mалагa, Maнсанилья-Санлукар-де-Баррамеда, Moнтилья-Морилес и Сьерра-де-Малага), 4 — в Aрагоне (Калатаюд, Кампо-де-Борха, Кариньена, Сомонтано), 2 — на Балеарских островах (Биниссалем и Пла-и-Левант), 11 — на Канарах (Aбонa, Эль-Йерро, Гран-Канария, Ислас-Канариас, Ла-Гомера, Ла-Пальма, Лансароте, Taкоронте-Aсентехo, Валье-Гимар, Валье-де-ла-Oротавa и Икоден-Дауте-Исора), 9 — в Кастилья-и-Леоне (Aрланса, Aррибес, Бьерсо, Cигалес, Рибера-дель-Дуэро, Руэда, Тьерра-де-Леон, Tьерра-дель-Вино-де-Самора и Toрo), 8 — в Кастилья—Ла-Манче (Aльманса, Ла-Манча, Maнчуэла, Mентрида, Moндехар, Рибера-дель-Хукар, Уклес и Вальдепеньяс), 10 — в Каталонии (Aлелья, Каталунья, Конка-де-Барбера, Костерс-дель-Сегре, Эмпорда, Монсант, Пенедес, Пла-де-Бажес, Taррагона и Teрра-Альта), 3 — в Валенсийском сообществе (Aликанте, Утьель-Рекена и Валенсия), 1 — в Эстремадуре (Рибера-дель-Гвадиана), 5 — в Галисии (Moнтеррей, Риас-Байшас, Рибера-Сакра, Рибейро и Вальдеоррас), 1 — в сообществе Мадрид (Винос-де-Мадрид), 2 — в Мурсии (Бульяс и Екла), 1 — в Наварре (Наварра) и 3 — в Стране Басков (Aрабако-Чаколина/Чаколи-де-Алава, Бискайко-Чаколина/Чаколи-де-Бискайя и Гетарьяко-Чаколина/Чаколи-де-Хетария).

Помимо вышеперечисленных, имеются 2 DO, располагающиеся на территории одновременно нескольких автономных сообществ. Это Кавa (Каталония, Ла-Риоха, Aрагон, Страна Басков, Наварра, Валенсийское сообщество и Эстремадура) и Хумилья (Mурсия и Кастилья-Ла-Манча).





Указание DO входит в перечень обязательных маркировок испанской энопродукции и наносится на бутылочную этикетку испанского вина внизу центральной ее части под коммерческим наименованием продукции и указанием выдержки.




Выше DO в этой винной табели о рангах стоят вина с маркой DOca - Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas – вина с признанным наименованием по происхождению (в Каталонии, благодаря особенностям языка, эта аббревиатура фигурирует как DOQ - Denominació d'Origen Qualificada).

Чтобы получить признанное наименование по происхождению (DOca/DOQ), вино также проходит через сито требований — еще более жестких, чем в предыдущем случае. Оно должно пройти через систему контроля — от его производства до реализации, все произведенное вино должно продаваться бутилированным, должно пройти не менее десяти лет с момента его признания в качестве DО, необходимо произвести картографическое разграничение (по муниципалитетам) земель, пригодных для его производства.

В Испании на сегодняшний день существуют лишь 2 региона с DOca: это Риоха, располагающийся на территории трех автономных сообществ (Ла-Риоха, Страна Басков и Наварра) и Приорат, расположенный в провинции Таррагона (Каталония).

Пальму же первенства среди качественных испанских вин по праву занимают вина «паго» (Vinos de Pagos — VP) — признанные престижные вина, производимые из винограда с участков, представляющих собой земельные владения с микроклиматом, отличным от окружающей среды. В Испании имеется всего 14 виноделен VP. Это Pago de Otazu, Prado de Irache, Pago de Arinzano (все — Наварра), Pago Aylés (Aрагон), Pago Calzadilla, Campo de la Guardia, Domino de Valdepusa, Dehesa del Carrizal, Pago Florentino, Casa del Blanco, Guijoso, Finca Élez (все — Кастилья—Ла-Манча), El Terrerazo и Los Balagueses (Валенсийское сообщество).

Кроме DO, DOca/DOQ и вин паго, существуют и другие категории качественных вин.

Качественные вина с географическим указанием (Vinos de Calidad con Indicación Geográfica — VC) уступают трем предыдущим категориям. Виноград для изготовления этих вин должен иметь местное происхождение, а производство вина должно осуществляться в том же регионе. В Испании насчитывается 6 регионов VC — Кангас (Астурийское княжество), Вальес-де-Бенавенте, Вальтьендас, Сьерра-Саламанка (все — Кастилья-и-Леон), Гранада и Лебриха (Андалусия).

Еще ниже в квалификации стоят так называемые местные вина (Vinos de la Tierra — VT) — то есть вина, производящиеся в регионе с собственными характеристиками, но к нормам их производства предъявляется меньше требований. В Испании на сегодняшний день насчитывается 42 региона с VT.

Если же вино не относится ни к одной из перечисленных категорий, оно считается столовым (Vino de Mesa).

© Пандухт

Продолжение следует...

Еще по теме — https://pandukht.livejournal.com/tag/%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0%20%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8

Посохи из Паленсии в Книге рекордов Гиннесса



Далмасио Фернандес из Салданьи (Паленсия) — обладатель самой большой коллекцией посохов в мире. 1872 посоха, изготовленных собственными руками, — таково его достижение, недавно нашедшее место в Книге рекордов Гиннесса в качестве признания хобби, которому он посвятил последние 15 лет.

Предыдущее подобное достижение составляло чуть более 600 посохов. Стоит отметить, что после того как пенсионер из Паленсии направил запрос, и до получения подтверждения своего рекорда, его коллекция выросла до 2200 посохов.

Посохи, трости, клюшки и прочие деревянные палки, изогнутые на конце, используются пастухами для того, чтобы ловить и удерживать скотину, а также традиционно служат опорой для передвижения пожилых людей, и не только их.

Сам Далмасио уже не помнит, с чего началось это хобби, которому он отдал более пятнадцати лет и поныне отдает много часов ежедневно. Первое время были и жалобы от членов семьи, искренне не понимавших, почему он не посвятит себя более «продуктивному» занятию.

«Теперь, когда я рекордсмен Книги Гиннесса, мои жена и дочери горды и не перестают рассказывать об этом всем», — говорит пенсионер и, широко улыбаясь, вспоминает, что чуть не прослезился, когда из компании «Guinness» связались с ним по WhatsApp.

«Первый посох, который у меня получился хорошо, много лет хранился в нашем с братом баре», — рассказывает он, с гордостью демонстрируя посох, на котором сохранились его подпись и название «Салданья».

Потом было множество других, они копились, и Далмасио приспособил для их хранения большое подсобное помещение рядом со своим домом. А теперь и оно заполнилось его деревянными шедеврами. Посохи на потолке, на полу и стенах, дубовые и даже бамбуковые. Но всем остальным материалам Далмасиo предпочитает ветви вяза, который лучше поддается обработке.

Некоторые имеют рукоятку в виде головы оленя или куриной лапки. Есть маленькие, всего 60 сантиметров в длину, а есть гигантские — длиной в 4 метра. А самые впечатляющие экземпляры в его коллекции больше напоминают епископский посох, чем пастушью палку.

Кроме традиционных посохов Далмасио создает подставки для цветочных горшков, вешалки и другие полезные вещи. Все зависит от его фантазии и формы выбранной ветви.

До того как пенсионер прославился, очень немногие люди в Салданье знали о его хобби. Много лет он предпочитал держать свою страсть в секрете. «Потому что, когда я однажды рассказал, что у меня в наличии больше тысячи посохов, люди мне не поверили и даже посмеялись надо мной».

Сертификат компании «Guinness» прибыл в Салданью 22 августа, и теперь Далмасио с гордостью показывает его всем желающим. Но получение сертификата оказалось нелегким делом, потому что, помимо рекорда, потребовало финансовых расходов и сбора множества документов.

Зато теперь, когда его супруга вставила в раму документ, гласящий: «Коллекция из 1872 деревянных посохов принадлежит Далмасио Фернандесу из Салданьи (Испания)», наш герой чувствует себя по-настоящему счастливым.


В Дании презентовали пиво, посвященное Арцаху



17 июня на датском острове Борнхольм прошла презентация специальной серии известного пива «Svaneke», посвященной Республике Арцах. Данная серия была произведена местной компанией Svaneke Bryghus, возглавляемой Яном Полом.

Идея подобной серии возникла несколько месяцев назад. От других 80 сортов пива, выпускаемых компанией, данная линейка отличается особым вкусом. В последующем планируется начать постоянное производство арцахской серии.

На бутылочной этикетке имеются надписи: «Свободный дух Арцаха» и «Нагорно-Карабахская Республика», а рядом с совместной картой Армении и Арцаха в цветах армянского триколора, изображен и государственный флаг Республики Арцах. Дизайн этикетки был разработан Вазгеном Калайджяном.



В презентации пива, посвященного Арцаху, приняли участие министр иностранных дел НКР Карен Мирзоян, посол Армении в Дании Рачья Агаджанян, члены армянской общины страны, а также известные датские политические деятели и журналисты.

© Пандухт

Винное путешествие в историю



Начиная с прошедшей субботы, в Камп-де-Таррагона запущено новое энотуристическое предложение, направленное на ознакомление с винодельческими традициями региона в развлекательной и театрализованной форме. Туристический продукт, носящий название ViTour, приглашает посетителей в путешествие во времени по территории провинции Таррагона.

Инициатива инициирована несколькими местными компаниями: винодельней «Mas Vicenç» в Кабра-дель-Камп, кооперативом «Vinícola de Nulles», транспортной фирмой «Autocars Nika», компанией-организатором пеших туров «El Brogit» и реставрационной группой «Arqueoescena». Туры проходят при содействии Муниципального патроната по туризму Таррагоны.

«Мы живем в регионе, в котором История пишется с помощью вина», — подчеркнул Франсеск Боронат из винодельческого кооператива «Vinícola de Nulles» в ходе презентации ViTour. По его словам, в провинции до сих пор чувствуется нехватка качественных энотуристических продуктов. «Однако мы предлагаем не обычный маршрут, а нечто большее, поэтому и решили объединить театр и историю для того, чтобы люди в доступной форме смогли приобщиться к винодельческому наследию Таррагоны».

Туры будут проводиться каждую вторую субботу месяца. Таким образом, график последующих заездов выглядит следующим образом: 14 мая, 11 июня, 9 июля, 10 сентября, 8 октября и 12 ноября. Помимо этого, желающие могут заказать тур, сделав письменный запрос и согласовав день. Кроме того, турпродукт можно дополнить ланчем, посещением других виноделен или мероприятиями на свежем воздухе. Группы не превышают 30 человек; стоимость тура составляет € 28,5.

Поездка начинается в 9:30 с посещения амфитеатра Таррагоны, относящегося к древнеримскому городу Таррако, где римский винодел Филодем, придерживаясь исторической достоверности, познакомит посетителей с культурой виноделия римской эпохи, расскажет о формах употребления этого напитка и о сортах вина, существовавших в те далекие времена.

Затем туристический автобус компании «Nika» доставит экскурсантов в винодельню «Mas Vicenç» в Кабра-дель-Камп, где будут представлены вина цистерцианской эпохи и пройдет дегустация. Следующая остановка — винодельческий кооператив «Vinícola de Nulles». Здесь местная девушка-гид подробно расскажет о кооперативном движении, филлоксере и эпохе модернизма. Поездка завершится возвращением в современную Таррагону, где гостей ожидает щедрое застолье.



Лучшие кавы Испании



Все кавы являются игристыми винами, но далеко не все игристые вина, производимые в Испании, являются кавами. Регион происхождения (DO) Кава включает в себя 159 муниципалитетов в десяти каталонских провинциях.

Основным центром DO Кава является город Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона), где расположены несколько крупнейших виноделен — Freixenet, Gramona, Codorniu, Juve y Camps и Recaredo, производящих отличные вина. И хотя есть те, кто считает, что все игристые вина Каталонии входят в регион Кава, на самом деле это не так. В 2012 году винодельня Raventos i Blanc покинула совет региона происхождения, посчитав, что он «ориентирован на объемы в ущерб стандартам виноградарства». Винодельня Raventos i Blanc имеет замечательную коллекцию игристых вин по ценам на любой кошелек, а в качестве основного сырья использует виноград сорта «шарелло». Также за пределами совета региона происхождения более года назад остались 14 виноделен-производителей игристых вин, перешедших под эгиду DO Пенедес. А винодельни Albet i Noya и AT Roca объединились под названием Clássic Penedés.

Испанское издание ABC в канун Нового года представило лучшие игристые вина, выпускаемые под эгидой совета региона происхождения Кава.

Кавы, произведенные винодельней Gramona, – это всегда неподдельное чувство наслаждения изысканной мягкостью. И лучшим игристым вином в Испании издание ABC признает каву «Gramona Celler Batlle», особенно урожая 2005 года. Винодельни Recaredo и Freixenet, как и Gramona, представлены в этом списке двумя сортами вин, еще по одному сорту кавы отобрано от виноделен Juve&Camps, Sumarroca, Agustí Torelló и Codorniu. Все представленные вина отличает высочайшее качество.



«Recaredo Terrers»
Отменное вино высокого качества. Сочетает в себе ореховые и цитрусовые нотки. Пенное и достаточно зрелое.
Оценка — 94 балла. Цена — 17 евро. Урожай 2008 года. Cорта: «шарелло», «макабео» и «парельяда». Винодельня Recaredo. Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона). Тел: 938 910 214.

«Nuria Claverol»
Это изысканное вино обладает высоким качеством и всей полнотой вкуса плодов, собранных в правильной стадии зрелости.
Оценка — 94 +. Цена — 30-35 евро. Сорта: «шарелло», «парельяда» и «шардоне». Винодельня Sumarroca. Субиратс (Барселона). Тел: 938 911 092. www.sumarroca.es

«Juve&Camps Milesimé»
Мягкое, освежающее, изысканное вино, обладающее элегантным ароматом, способное доставить истинное наслаждение. Зрелость плодов не нарушает гармонии вкуса.
Оценка — 93 +. Цена — 23 евро. Урожай 2012 года. Сорт «шардоне». Винодельня Juve&Camps. Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона). Тел: 938 911 000 www.juveycamps.com

«Agustí Torello Gran Reserva Barrica»
Освежающее, живое, выдержанное вино. Имеет долгое послевкусие и множество ореховых и цитрусовых ноток. Великолепно сбалансировано.
Оценка — 94 балла. Цена — 20 евро. Урожай 2010 года. Сорт «макабео». Винодельня Agustí Torello. Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона). Тел: 938 911 173. www.agustitorellomata.com

«Casa Sala»
Это вино обладает ароматом свежих фруктов с преобладанием цитрусовых и яблочных оттенков.
Оценка — 95 баллов. Цена — 35-40 евро. Урожай 2006 года. Сорта: «шaрелло» и «парельяда». Винодельня Freixenet. Тел: 938 917 000.



«Reina María Cristina»
Очень сбалансированное вино с великолепным глубоким ароматом и подчеркнутым ощущением фруктовой зрелости, что придает ему особую утонченность.
Оценка — 93 балла. Цена — 15 евро. Урожай 2013 года. Сорт «пино нуар». Винодельня Codorniu. Тел: 938 183 232. www.codorniu.com

«Recaredo Reserva Particular»
Элегантное выдержанное вино с присутствием множества ореховых и цитрусовых оттенков и длительным послевкусием.
Оценка — 96 баллов. Цена — 50 евро. Урожай 2004 года. Сорта: «шaрелло» и «макабео». Винодельня Recaredo. Сан-Садурни-де-Нойя (Барселона). Тел: 938 910 214.

«Reserva Real Freixenet»
Это превосходное вино, утонченное и элегантное, обладает наиболее заметными ореховыми оттенками и великолепным послевкусием.
Оценка — 95 баллов. Цена — 25-30 евро. Сорта: «макабео», «шарелло» и «парельяда». Винодельня Freixenet. Тел: 93 891 70 00. www.freixenet.es

«Gramona III Lustros»
Великолепное волнующее вино, наполненное свежестью, обладает ореховыми и сливочными нотками и долгим послевкусием.
Оценка — 95 баллов. Цена — 25 евро. Урожай 2007 года. Сорта: «шарелло» и «макабео». Винодельня Gramona. www.gramona.com.

«Gramona Celler Batlle»
Одно из лучших игристых вин в Испании — живое, легкое и при этом очень элегантное. Обладает фруктовой утонченностью, изысканностью и долго сохраняющимся послевкусием.
Оценка — 97 баллов. Цена — 45-50 евро. Урожай 2005 года. Сорта: «шарелло» и «макабео». Винодельня Gramona. www.gramona.com.

Винодельни Teрра-Альта восстанавливают забытый автохтонный сорт «мoренильо»



Несколько существующих виноградников «мoренильо» — автохтонного сорта красного винограда Терра-Альта, стали самым драгоценным наследием для земледельцев комарки. Ряд виноделен в последние годы восстанавливает этот потерянный сорт, не зарегистрированный в Регулирующем Совете по подлинности происхождения (DO) Терра-Альта, но ставший символом качества и эксклюзивности, также, как сорт «Белая гарнача» (Гренаш).

Три винодельни стали главными инициаторами восстановления сорта: винодельня «Piñol» в Батеа, «Vins del Tros» в Вилальба-дельс-Аркс и винодельня «Bàrbara Forés» в Гандесе. Жоан Бада из «Vins del Tros» объясняет, что виноградники «мoренильо» были массово ликвидированы несколько десятилетий назад из-за нерегулярного производства и неправильной цветовой насыщенности. «Это был поздний сорт, который шел на вино, смешиваясь с другими сортами. Он никогда не использовался в отдельном производстве», — добавляет энолог.

На сегодняшний день осталось от 10 до 20 гектаров старых виноградников, в основном в Батеа и Вилальбе, вместе с тем несколько виноделен в последние месяцы высадили лозу данного сорта и ожидают урожая.

Энолог винодельни «Celler Piñol» Жуанжо Гальсера был одним из первых, поверивших в «моренильо». «Мы не должны терять часть своей истории. В мире глобализации, где все изобретено, восстановить автохтонный сорт, который даст эксклюзивный продукт, само по себе ценно».

«Celler Piñol» производит моносортное вино из старых лоз «мoренильо» — «Finca Morenillo», считающееся вином высокого класса, «которое имеют в своих картах лучшие рестораны мира, такие как «Celler de Can Roca» или «Mugaritz» Aндони Адуриса».

Бада производит два моносортных вина: «Lo Morenillo» из старой лозы 90-летних виноградников и «Morenillo Àmfora», выдерживающееся в течение пяти месяцев в глиняных амфорах. «Это разные вина. В нашем случае, они обладают оттенками, напоминающими травы, сосновые леса и средиземноморской бриз».

Мария Карме Феррер из винодельни «Celler Bàrbara Fores» посадила «мoренильо» в 1999 году, а год спустя начала производство вина. Сегодня одним из ее фирменных вин является «El Templari» — крианса (красное вино, выдержанное не менее 2 лет) из «мoренильо» (60%) и «красной гарначи» (40%). «Я считаю, что если вина из «белой гарначи» пользуются спросом, красные сорта тоже имеют право на жизнь, и мы должны продолжать работать, восстанавливая и используя такие сорта, как «моренильо», «черная гарнача», «гарнача пелуда» и «кариньян».

Пять сортов мадридского пива, которые просто нельзя не попробовать

Изготовленные «вручную», светлые или темные, эти сорта заняли свою прочную нишу на конкурентном рынке универсального напитка, каковым является пиво.




«La Virgen»

Это пиво, сваренное в Лас-Росас, имеет шесть различных сортов: «Madrid lager», «Jamonera», «Madrid 360», «Negra», «Veraniega» и «Castañas». В последние годы его продажи возросли, чему в не последнюю очередь способствует тщательный процесс приготовления, в котором важнейшую роль играет горная вода.
«La Virgen» варится традиционным способом при педантичном соблюдении сроков ферментации и «отдыха» и тщательном подборе ингредиентов. Тем не менее, его домашний характер сочетается с авангардистскими чертами. Упаковка из 6 бутылок по 0,33 и 0,25 мл, в зависимости от выбранного сорта, стоит около 13 евро.




«La Cibeles»

Какое истинно мадридское название для столь особенного пива! «La Cibeles» традиционно готовится на мадридской воде, о чем указывает его этикетка, и представлено 12 различными сортами, различающимися плотностью и способами приготовления. Компания, изготавливающая пиво в Леганесе с 2010 года, предлагает множество сопутствующих акций, таких как курсы пивоваров, дегустации, туры с посещением пивоварни или деловые встречи.




«FM» (Fábrica Maravillas)

Пиво «Fábrica Maravillas» появилось на свет по причине острой нехватки качественного пива в Мадриде. Во всяком случае, так гласит информация на веб-сайте компании, где она представлена как первая мини-пивоварня по производству живого пива в районе Maравильяс. В ассортименте предприятия восемь сортов этого универсального напитка, представляющего особый вид искусства, «гастрономическое сокровище, чье дыхание способно объединить человечество в мистическом ритуале». Цены на «FM» колеблются от 1,90 до 7 евро в зависимости от тары. На предприятии имеется также помещение для проведения дегустаций, встреч и дискуссий о пиве — гениальном творении человечества.




«Lest»

Названия сортов этой «домашней» марки вызывают в памяти воображаемые места с других планет. Появление марки «Lest» датируется 2011 годом, бренд стал первой компанией в Сьерра-Норте (Мадрид), производящей пиво исключительно традиционным способом. Пивовары подчеркивают, что все их рецепты являются эксклюзивными. Расположенная в Кольменар-Вьехо, пивоварня «Lest» свою задачу видит в том, чтобы предложить ассортимент пива «с собственным характером», которое нравится потребителям «за что-то свое, оригинальное».




«Enigma»

Натуральное пиво домашнего приготовления из Алькала-де-Энарес появилось еще в 2000 году как результат зарубежных изысканий его создателей. Они нашли источник вдохновения для формирования продукта, «наделенного утонченным ароматом и вкусом», аналог которому едва ли существовал в Испании. В их мини-пивоварне варятся три сорта — «Complutum», «Premium Ale» и «Origen» — исключительно по традиционной технологии, начиная с измельчения ячменного солода и заканчивая упаковкой. Компания также предлагает визиты на пивоварню и проведение дегустаций.

Одно из десяти лучших вин в мире производится в Армении

















На склоны гор села Ринд в Вайоцдзорской области легла тень от облаков. На миг показалось,что в небе кто-то развесил постиранное белье. У края ущелья стояли Зорик Гарибян, создатель армянского вина, включенного в 2012 году американским изданием “Блумберг бизнесуикли” (Bloomberg Businessweekly) в десятке лучших вин мира, и его жена Ераз Торосян, которые показывали на виноградник.

О включении свеого вина в десятку лучших вин мира Гарибян узнал случайно после появления статьи. “Остальные 9 вин представлены на рынке уже несколько поколений”, — отметил наш собеседник, приведя в пример вино “Domaine de la Romanee-Conti”, которое стоит 14 000-18 000 долларов, или произведенное в 1963  году “Quinta do Noval Nacional port” стоимостью 4 500-6 500 долларов. А “Зорах караси арени нойр” стоит 45 долларов.

В 2012 году колонист вышеупомянутого журнала Элин МкКой (Elin McCoy) из 4 тыс. образцов выделила 10 лучших вин мира. В своей статье американская журналистка рассказала о том, что впервые попробовала армянское вино в Турции, в Измире. Она описала его как имеющее цвет дыма и подобное шелку. МкКой расценила эти качества как сенсацию в истории вина. Далее журналистка описала место создания армянского вина, которое, согласно статье, находится недалеко от 1-ой пещеры в Арени. МкКойн также отметила, что в этой обнаруженной археологами пещере находится самый древний в мире винный завод, которому около 6100 лет.

Зорик Гарибян с подчеркнутой скромностью говорит о приобретенной за рубежом славе своей продукции.

В риндской “Италии”

Зорик Гарибян смотрит на горизонт, где находится виноградник, с самой высокой точки села. Там можно увидеть местного винодела  Арсена. Завод и эту местность крестьяне называют “Италией”, а основатель компании считает себя наполовину риндцем. Завод находится на окраине села, недалеко от кладбища. “В дальнейшем посадим здесь тополи, чтобы кладбища не было видно. Но это уже планы на будущее”, — говорит Ераз Торосян.

Земельный участок, принадлежащий компании”Зорах”, занимает 40 га, из них 9 га выделено на изучение армянских сортов винограда.  “Я не считаю себя бизнесменом, потому что многое из того, что я делаю, далеко от бизнеса: карасы, работы по изучению виноградника, выбор правильных сортов”, — отмечает мой собеседник.

Он живет в Италии, в Милане. Окончил гимназию “Мурад Рафаэлян” в Венеции, затем учился в конгрегации мхитаристов. По специальности экономист, но, как он сам говорит, всегда был почитателем вина. До 1998 года Зорик Гарибян хотел основать в Тоскане производство вина, но в том же году приехал туристом в Армению. Эта поездка изменила его решение. Спустя два года он начал подыскивать в  Армении место, где можно наладить производство хорошего вина. В конце концов его выбор остановился на селе Ринд.

Оно привлекло меня своими горами, мощью камней, находящихся на высоте 1400 метров над уровнем моря. Моим первым шагом стало то, что я поручил двум университетам в Италии сделать анализ почвы и микроклимата в разрезе 40 лет. Результаты анализов состояли в том, что моя земля находится на самом высоком уровне в мире”, — объяснил основатель “Зораха”, добавив, что получать виноград на такой высоте – уникальное явление в мировом виноградарстве. Есть и второе важное обстоятельство: в этом месте нет промышленных объектов.

О связи одежды и вина

После выбора места для создания виноградника наш собеседник лет десять занимался изучением армянских сортов винограда. ”Моя цель заключалась в создании вина такого уровня, чтобы аборигенный армянский сорт получил самую высокую оценку по мировым стандартам и чтобы армянское виноделие нашло свое место на карте мира”, — отметил Зорик Гарибян, еще раз подчеркнув, что виноделие для него не бизнес, в противном случае он не стал бы в течение 12 лет заниматься исследованием армянских сортов винограда.

В Италии он занимается производством одежды. Выпускаемая им одежда продается в крупных сетях американских магазинов, с которыми он работает на договорной основе. Сумму, получаемую от этого бизнеса, Гарибян вкладывает в Армении. “Единственная связь, которую я вижу между вином и одеждой, состоит в том, что в обоих случаях мы имеем дело с красотой. В случае с одеждой решаешь ты. А преимущество вина перед одеждой, во всяком случае для меня, состоит в том, что ты начинаешь общаться с природой. Представляете, большую часть года работаешь на природе и при этом не знаешь, получишь урожай или нет. В этом случае решает природа”, — мягко улыбаясь, говорит Зорик Гарибян, назвавший компанию своим именем. ”В детстве мать называла меня Зорахом, вот я и решил назвать компанию именно так”, — объяснил он.

По его словам, местные жители иногда не верят, что кто-то может основать в этих горах призводство вина, но он говорит, что виноделие любит мир, а вино – это такое явление, в которое нужно вкладывать любовь.

О рынке

На сегодняшний день “Зорах” – единственное имеющееся в продаже вино компании. Оно экспортируется в Англию, Германию, Голландию, Францию, США, страны Балтии, Россию, а в ближайшее время начнет поставляться также в Австралию и Грецию. Но своей личной победой  Зорик Гарибян считает продажу вина в Италии. В Армении его можно купить в специализированных магазинах и нескольких ресторанах, где бутылка стоит 80 долларов.

Я очень горжусь тем, что мое вино ценят особенно зарубежные армяне, однако моя цель состоит в том, чтобы Армения появилась на карте мира как производящая вино страна, потому что за рубежом, где продаются наши вина, они ценятся очень высоко”, — сказал Зорик Гарибян.

Что недостатет армянским виноделам?

К сожалению, в Армении пока не понимают, каким сокровищем обладают. Многие снискавшие мировую известность винодельческие страны, как, например, Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, не имеют аборигенных сортов, а в Армении сотни местных сортов, которые интересуют очень немногих. Второе обстоятельство, которое вызывает еще большее сожаление, состоит в том, что, имея историю, насчитывающую 6 тысяч лет, мы не обращаем на это внимания, а в Европе всячески оберегает свою 500-600-летнюю историю”, — отметил наш собеседник.

Он избегает обсуждать выдвинутое армянскими виноделами предложение о получении вина из европейских сортов винограда, но потом подчеркивает, что не настаивает на том, чтобы все занимались разведением армянских сортов, а лишь хочет, чтобы большинство выбирало местные сорта винограда.

Через некоторое время наш собеседник сообщил, что армянскими сортами воодушевился даже итальянский винодел компании Альберто Антониони (входит в первую пятерку лучших виноделов по версии “Форбса”).

В Армении есть эти возвышенности, эта земля, эта вода, история, аборигенные сорта… мы имеем всю цепочку, необходимую для развития виноделия, но нам не достает самосознания”, — уверяет наш собеседник, устремляя взгляд в сторону карасов, расположенных на первом этаже завода.

Еще одной проблемой является поиск карасов, в которых выдерживается вино. Карасы они ищут в селах, обходя дома. “У караса есть аромат, и букет вина из караса отличается от букета вина из бочки. Зарубежные специалисты больше ценят вино, выдержанное в карасе. Но отмечу, что созревание вина в карасе – очень сложный процесс, и с точки зрения бизнеса он может быть невыгодным”, — сказал Зорик Гарибян, напомнив о том, что еще в пещерах вино выдерживали в карасах. “Мир может завидовать Армении”, — добавил он.

О школе изготовления карасов

С целью сохранения армянских традиций основатель компании решил открыть в селе Ринд школу изготовления карасов. “Никогда не думала, что через 20 лет моя специальность может пригодиться”, — вступила в беседе жена Зорика Ераз Торосян, которая училась в США гончарному делу. Она занимается также вопросами имиджа компании. В ближайшие два года в продаже появятся два новых сорта вина ”Зорах” — красное и белое. Первое будет дороже, чем “Караси арени нойр”.

Вся технология завода итальянская. На втором этаже должен разместиться демонстрационный зал, где, по замыслу супругов, приезжающие со всех концов света виноделы смогут продегустировать и оценить вино. “У нас очень много друзей-виноделов по всему миру, и мы надеемся, что в ближайшее время это место станет центром виноделия”, — сказал в заключение нашей беседы Зорик Гарибян.

Публикующая в “Файнэншл таймс” статьи о виноделии Дженсис Робинсон (Jancis Robinson), которая уже трижды писала о вине “Зорах”, собирается издать книгу о сортах винограда и виноделии. В этой книге Армения будет представлена продукцией компании “Зорах”.

Марине Мартиросян

Лучшие испанские вина для рождественского стола

vinos-espanoles-4--644x362

В канун Рождества испанское ежедневное издание ABC предлагает читателям список из десяти вин для праздничного стола, полностью соответствующий соотношению «цена-качество». Все эти вина легко найти в испанских специализированных магазинах или супермаркетах. Их средняя цена не превышает 13 евро. Кроме того, издание предлагает сочетания белых, красных, игристых и выдержанных вин для рождественского ужина, которые не проделают дыру в вашем бюджете.

Два вида выдержанного вина (типа херес фино и мансанилья) из виноделен
González Byass и Delgado Zuleta. Два игристых (цена на которые менее 20 евро) от двух крупных винодельческих предприятий, относящихся к зоне ответственности Совета по контролю подлинности происхождения вин (DO) Кавы - Gramona и Juve y Camps. Два белых вина из наиболее признанных в Испании DO – Риас Байшас и Руэда: «Albariño Fefiñanes» и «Blanco Nieva Pie Franco». И четыре красных вина на любой вкус от DO Бьерсо, Приорат, Рибера-дель-Дуэро и Риоха.

Да, красное вино здесь действительно на любой вкус. Резервное (с выдержкой не менее 3 лет) вино из Риохи «Marqués de Riscal
» с очень приятным, наиболее классическим из всех представленных образцов, вкусом. Или крианса (вино с выдержкой не менее 2 лет) «Arzuaga» с характерным ароматом и особым вкусом, которое также можно отнести к классической группе. А еще «Losada» и «Martinet Bru». Первое, урожая 2011 года, - с одного из самых известных винодельческих предприятий DO Бьерсо – вино высочайшего уровня. А «Martinet Bru» - это наслаждение, чистая страсть и истинное богатство сбалансированного и, одновременно, завораживающего вкуса.

Если рассматривать их в качестве комбинации вин на праздничном столе (к примеру, фино, белое и красное, общей стоимостью менее 30 евро), то такая комбинация может быть предоставлена следующим образом: «Tío Pepe
», «Blanco Nieva» и «Marqués de Riscal», что будет прекрасным выбором. Если в этой комбинации поменять фино на игристое, то общая стоимость покупки не превысит 40 евро. А если же выбирать комбинацию из трех лучших (согласно оценке) вин из списка, то она выглядела бы так: мансанилья (сухой херес) «La Goya», игристое «Gramona Imperial» и красное «Маrtinet Bru». Это был бы замечательный выбор, общая стоимость которого не превысила бы 45 евро.

Конечно, у каждого свои вкусы, предпочтения и, разумеется, бюджет. Поэтому выбор за вами.

Итак, десять вин по версии АВС.

Collapse )