?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: напитки

DO.png

Часть 1 — https://pandukht.livejournal.com/1668627.html

Как прочитать этикетку на винной бутылке?

Винные этикетки предоставляют множество важных данных, которые помогают нам оценить достоинство и качество вин. Испанские вина в этом смысле не составляют исключения.

На бутылке вина содержится много конкретной информации. Винная этикетка, наряду с контрэтикеткой, типом бутылки, крышкой и пробкой, является одним из наиболее важных элементов продукции: своего рода документом вина, его удостоверением личности, гидом его отличительных признаков.

Бывают случаи, когда, откупоривая бутылку, нам очень сложно определить, каковым окажется вино. Или же не знаем, как расшифровать обозначения, приведенные для нас на этикетках.

Вино может отличаться наименованием по месту происхождения, местности, в которой оно производится, использованными сортами винограда, крепостью, выдержкой, сроком созревания в бочке.

Зная, как правильно читать этикетку, мы можем узнать множество подробностей о вине и помочь себе в выборе наиболее подходящего напитка именно для того случая, когда мы желаем его употребить.

Основная информация винной этикетки на примере великолепного каталонского вина Terroir Al Limit из DOQ Приорат



Испанские винодельни могут размещать на этикетке любую информацию, какую они сочтут нужной. Ттем не менее, имеется несколько обязательных для обозначения данных, которые должны быть нанесены на бутылочную этикетку, чтобы соответствовать нормативам.

Обязательные обозначения

• Категория продукции (вино, наименование места происхождения (IGP), контроль за происхождением(DOP)),
• Географическое указание (наименование по происхождению (DO, местность вина (VDT) и т.д.)
• Год сбора урожая
• Торговая марка разливщика
• Товарный знак
• Страна происхождения (продукция Испании)
• Крепость напитка, выраженная в процентах от объема (например, 13% об.)
• Содержимое бутылки (в сантилитрах, миллилитрах или литрах)
• Показатель содержания сульфитов
• Система переработки упаковки (логотип «punto verde» и т.д.)
• В игристых винах — категория по содержанию сахара (экстра-брют, брют, брют натюр, экстра-сухое, сухое, полусухое, сладкое)
• Номер партии.

Тем не менее, существуют и другие типы информации, не обязательные для включения в маркировку, но обычно там присутствующие:

Дополнительные обозначения

• Традиционные ссылки (продолжительность выдержки - crianza, reserva и т.д.)
• Сорта винограда
• Описание, советы по употреблению и т. д.

Что касается винной контрэтикетки, именно там обычно ставится официальная печать Регулирующего совета наименования по происхождению, дегустационная записка, предложения по обслуживанию либо сотрудничеству и период выдержки вина: crianza, reserva или gran reserva.

О выдержке вина в Испании обычно информируют терминами «Crianza», «Reserva» и «Gran Reserva». Если вино не Crianza (то есть выдержано менее 18-24 месяцев в зависимости от сорта), может фигурировать фраза «гарантия происхождения» как указание о его происхождении, тем самым удостоверяющее, что вино не подвергалось процессу созревания в бочках.

Испанское вино — это напиток с очень высокими вложениями в терруар, не обязательно в конкретный виноград, поэтому, если вы будете знать регион производства, то у вас также будет информация о возможном сорте винограде, попавшего в бутылку.

© Пандухт




Как не ошибиться при выборе качественного испанского вина? Как разобраться в многообразии испанской винодельческой продукции? Что означают аббревиатуры на этикетках испанских винных бутылок?

Ответы на эти и многие другие вопросы даст серия публикаций об испанских винах в моем журнале.

Качественные испанские вина производятся в определенных регионах страны и получают наименования по происхождению, становясь Vinos con Denominaciones de Origen, или просто DO.

Каким должно быть вино, чтобы получить наименование по происхождению?

Чтобы получить наименование по происхождению (DO), вино должно быть произведено в определенном регионе из винограда, выращенного «на месте», оно должно иметь особые характеристики, которые могут быть достигнуты только благодаря географической среде, в которой они были произведены, оно должно пользоваться высоким престижем. Кроме того, должно пройти не менее пяти лет с момента признания в качестве продукции данного региона.

На 2019 год в Испании насчитывалось 68 регионов с DО. Из них 6 расположены в Aндалусии (Кондадо-де-Уэльва, Херес, Mалагa, Maнсанилья-Санлукар-де-Баррамеда, Moнтилья-Морилес и Сьерра-де-Малага), 4 — в Aрагоне (Калатаюд, Кампо-де-Борха, Кариньена, Сомонтано), 2 — на Балеарских островах (Биниссалем и Пла-и-Левант), 11 — на Канарах (Aбонa, Эль-Йерро, Гран-Канария, Ислас-Канариас, Ла-Гомера, Ла-Пальма, Лансароте, Taкоронте-Aсентехo, Валье-Гимар, Валье-де-ла-Oротавa и Икоден-Дауте-Исора), 9 — в Кастилья-и-Леоне (Aрланса, Aррибес, Бьерсо, Cигалес, Рибера-дель-Дуэро, Руэда, Тьерра-де-Леон, Tьерра-дель-Вино-де-Самора и Toрo), 8 — в Кастилья—Ла-Манче (Aльманса, Ла-Манча, Maнчуэла, Mентрида, Moндехар, Рибера-дель-Хукар, Уклес и Вальдепеньяс), 10 — в Каталонии (Aлелья, Каталунья, Конка-де-Барбера, Костерс-дель-Сегре, Эмпорда, Монсант, Пенедес, Пла-де-Бажес, Taррагона и Teрра-Альта), 3 — в Валенсийском сообществе (Aликанте, Утьель-Рекена и Валенсия), 1 — в Эстремадуре (Рибера-дель-Гвадиана), 5 — в Галисии (Moнтеррей, Риас-Байшас, Рибера-Сакра, Рибейро и Вальдеоррас), 1 — в сообществе Мадрид (Винос-де-Мадрид), 2 — в Мурсии (Бульяс и Екла), 1 — в Наварре (Наварра) и 3 — в Стране Басков (Aрабако-Чаколина/Чаколи-де-Алава, Бискайко-Чаколина/Чаколи-де-Бискайя и Гетарьяко-Чаколина/Чаколи-де-Хетария).

Помимо вышеперечисленных, имеются 2 DO, располагающиеся на территории одновременно нескольких автономных сообществ. Это Кавa (Каталония, Ла-Риоха, Aрагон, Страна Басков, Наварра, Валенсийское сообщество и Эстремадура) и Хумилья (Mурсия и Кастилья-Ла-Манча).





Указание DO входит в перечень обязательных маркировок испанской энопродукции и наносится на бутылочную этикетку испанского вина внизу центральной ее части под коммерческим наименованием продукции и указанием выдержки.




Выше DO в этой винной табели о рангах стоят вина с маркой DOca - Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas – вина с признанным наименованием по происхождению (в Каталонии, благодаря особенностям языка, эта аббревиатура фигурирует как DOQ - Denominació d'Origen Qualificada).

Чтобы получить признанное наименование по происхождению (DOca/DOQ), вино также проходит через сито требований — еще более жестких, чем в предыдущем случае. Оно должно пройти через систему контроля — от его производства до реализации, все произведенное вино должно продаваться бутилированным, должно пройти не менее десяти лет с момента его признания в качестве DО, необходимо произвести картографическое разграничение (по муниципалитетам) земель, пригодных для его производства.

В Испании на сегодняшний день существуют лишь 2 региона с DOca: это Риоха, располагающийся на территории трех автономных сообществ (Ла-Риоха, Страна Басков и Наварра) и Приорат, расположенный в провинции Таррагона (Каталония).

Пальму же первенства среди качественных испанских вин по праву занимают вина «паго» (Vinos de Pagos — VP) — признанные престижные вина, производимые из винограда с участков, представляющих собой земельные владения с микроклиматом, отличным от окружающей среды. В Испании имеется всего 14 виноделен VP. Это Pago de Otazu, Prado de Irache, Pago de Arinzano (все — Наварра), Pago Aylés (Aрагон), Pago Calzadilla, Campo de la Guardia, Domino de Valdepusa, Dehesa del Carrizal, Pago Florentino, Casa del Blanco, Guijoso, Finca Élez (все — Кастилья—Ла-Манча), El Terrerazo и Los Balagueses (Валенсийское сообщество).

Кроме DO, DOca/DOQ и вин паго, существуют и другие категории качественных вин.

Качественные вина с географическим указанием (Vinos de Calidad con Indicación Geográfica — VC) уступают трем предыдущим категориям. Виноград для изготовления этих вин должен иметь местное происхождение, а производство вина должно осуществляться в том же регионе. В Испании насчитывается 6 регионов VC — Кангас (Астурийское княжество), Вальес-де-Бенавенте, Вальтьендас, Сьерра-Саламанка (все — Кастилья-и-Леон), Гранада и Лебриха (Андалусия).

Еще ниже в квалификации стоят так называемые местные вина (Vinos de la Tierra — VT) — то есть вина, производящиеся в регионе с собственными характеристиками, но к нормам их производства предъявляется меньше требований. В Испании на сегодняшний день насчитывается 42 региона с VT.

Если же вино не относится ни к одной из перечисленных категорий, оно считается столовым (Vino de Mesa).

© Пандухт

Продолжение следует...

Еще по теме — https://pandukht.livejournal.com/tag/%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0%20%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8

Profile

pandukht
pandukht

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow